骨脂

在烹饪以及整个食品工业中，大量使用不同种类的动物脂肪。反过来，动物脂肪被理解为一种天然脂肪化合物，它们来自各种脊椎动物的脂肪或骨骼组织。此外，动物脂肪来自鱼类，鸟类以及爬行动物。

骨脂被理解为一种动物脂肪，它是不同动物脂肪的混合物。骨脂是从宠物物种的海绵体和管状骨骼中提取的。通常，牛和猪的组织用于生产骨脂。骨脂的独特味道和消费特性主要取决于产品的品种。

值得注意的是，骨脂根据产品的质量特征进行分类。高等或一，二和三等骨脂分泌。一等骨脂的外观以及独特的消费特性类似于奶油酥油。骨脂的开花也取决于产品的品种。

例如，一等骨脂通常以浅色或饱和的黄色擦拭。在压抑状态下，高等级的骨脂变得透明。第二或第三种骨脂的特征是深绿灰色配色方案。值得注意的是，骨脂的一致性也取决于产品的品种。

较低品种的骨脂可能处于液体或软膏状状态。一等骨脂用于烹饪目的。其他品种的骨脂可用于制造润滑剂和其他技术化合物。食用骨脂的味道类似于猪烤肉，并且可以将产品的香气与猪肉汤的特性进行比较。

骨脂的独特营养和有益特性主要归因于该产品的维生素-矿物质组成，其中含有大量的油酸，维生素A组和乙型胡萝卜素。此外，骨脂中还含有大量的生物活性磷脂和固醇。

食用骨脂或一级产品是从牛或猪的肉中纯净的新鲜骨头中获得的。二级和三级骨脂来自预磨过的骨骼残留物。食用骨脂会经历精制过程，即双纯化。通常，与其他动物物种混合的骨脂用于面包店以及各种烹饪产品的制造中。