马里纳达斯

我们认为绝大多数现代家庭主妇在他们的专业军火库中都有一些经过验证的腌制食谱，可以说在所有生活场合。但事实上，各种类型的腌鱼可以在熟练的手中成为出色的烹饪"武器"。通常，腌制剂用于腌制过程中或准备肉，鱼和蔬菜以进行进一步的热烹饪处理，例如在烤架或管家橱柜中。

Marinades的组成

腌制食品过程中使用的腌制食品通常包括柠檬汁，醋，葡萄酒，植物油以及香料，香料和盐等成分。用于食品初始烹饪处理的腌料的成分不同于用于腌制或保存过程的腌料。

根据食品行业专家使用的定义，腌料应理解为酸性混合物的特定成分，这有助于使腌制食品具有独特的风味，芳香和消费特性。在现代烹饪传统中，只有大量不同种类的腌鱼。

Marinades物种

值得注意的是，腌制品的种类不仅具有原始成分的成分，而且具有消费特性。值得记住的是，用于肉类或烤肉串的腌制与用于腌制鱼类和蔬菜的混合物不同。在最著名和最广泛的腌制物种中，可以区分以下几种：



柠檬腌制品；

芥末腌制品；

葡萄酒腌制品；

大豆腌制品；

开菲尔腌制品；

以蛋黄酱为基础的腌制品；

啤酒腌制品；

以洋葱和醋为基础的腌料。



此外，根据将要腌制的产品种类对腌制剂进行分类。有用于肉类，烤肉串，鱼，鸡肉和蔬菜的腌制品。还向一个单独的群体分配腌料，以罐装蔬菜或其他食物。每种腌制食谱都有其独特的成分。

但是，任何腌制品都将包括强制性的"酸性"成分，例如柠檬汁，醋和酒精，这将软化肉类，并防止致病细菌的发展。香料和香料也可以归因于任何腌制品的必备成分。值得注意的是，许多类型的腌鱼被用作独立的调味料或色拉调味料。腌鱼通常用辛辣的肉类或蔬菜沙拉调味。

值得注意的是，在我们这个时代，你可以毫不费力地购买已经在大多数国内食品商店销售的现成的腌制食品。此外，在家里做腌制不会太困难。通过熟练的过程方法，腌制可以创造一个真正的奇迹，并将普通和狂热的食物变成烹饪艺术的壮丽杰作。