腌制甜菜

在一个炎热的夏天，用冷汤或甜菜根来缓解口渴、美味地尝试以及用维生素饱和你的身体真是太好了。从长远来看，斯拉夫人用用酸乳制品以及新鲜的蔬菜调味的蔬菜制成冷冻机或甜菜。通常，除蔬菜，酸奶油，开菲尔或prostokwashi之外，大多数冷藏机的配方中都会出现鸡蛋或夸斯。甜菜根的主要成分是甜菜根。这种草本植物被科学分类为Amarantov家族。

目前，种植了足够数量的不同品种的甜菜根，许多植物品种用作食物，有些用作动物饲料。在最常见的甜菜品种中，可以区分以下几种：



甜菜是一个单独的子组。包括所有与技术作物有关并含有蔗糖化学成分的根茎；

甜菜根饲料是在动物饲料生产过程中使用的某些常见甜菜品种的群体；

自远古以来就食用的最受欢迎的植物品种是普通甜菜或Beta vulgaris。



由于其独特的甜菜味道和消费特性，普通甜菜在全球烹饪传统中占有应有的地位。此外，值得特别注意甜菜的化学成分，甜菜富含各种天然来源的维生素和生物活性化合物。正是从给定的品种中，植物制成了腌制的甜菜。该甜菜的昏迷被罐装和干燥。

反过来，腌制的甜菜被用作各种沙拉的组成部分，例如vinegret和第一顿饭。此外，腌制甜菜在冷的第一道菜中用作主要成分，例如甜菜根和热蔬菜汤。值得强调的是，在汤准备就绪前几分钟添加的腌制甜菜将是对菜肴的绝佳补充。腌制的甜菜可以在大多数国内食品商店购买。但是，无论是口味还是消费者品质，商店选择都无法与自制的腌制甜菜相提并论。

为了在家中将甜菜腌制，你需要一公斤蔬菜，值得清洗和煮至完全准备就绪。醋、水以及盐、糖、黑胡椒、辣椒、丁香、肉桂、辣椒和月桂叶用于腌制。生成的腌料需要煮沸，然后冷却到室温。将煮熟的甜菜根从果皮中去除，以方便的方式切碎，放入宽松的罐子中，然后倒入腌料中。在准备就绪之前，腌制的甜菜必须在凉爽的地方以及干燥的地方在腌制中停留约一天。