摩德纳香醋的

如今，香醋等调味品被认为是某些世界国家最受欢迎甚至在某些方面对国家烹饪传统不可或缺的调味品之一。例如，没有香醋法国或地中海美食简直是不可想象的。历史学家认为，这是第一个在意大利的摩德纳镇制造香醋钢的人。

随着时间的流逝，经典的摩德纳香醋开始流行，远远超出了调味品的历史家园。专业人士认为，摩德纳香醋具有所有独特的特性，有助于为成品烹饪带来令人难忘的味道和香气。

同样值得注意的是，摩德纳香醋最初被认为是仅供贵族和皇室成员使用的精英产品。原则上，摩德纳香醋在欧洲的传播历史始于1046年向未来的亨利二世国王赠送的皇家礼物。

不知不觉中的侯爵夫人本人成为新传统的创始人，根据这一传统，皇室成员后来被赋予了带有一流摩德纳香醋的桶装。在现代，摩德纳香醋不仅是调味品，而且是受国际法律行为保护的商标。

摩德纳香醋有两种主要类型："Aceto Balsamico Tradizionale di Modena"和"Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia"。香醋的所有其他变体都属于工业制备的调味品组。这意味着这种批量生产的产品无法满足传统的Modena香醋的高质量标准。

在生产技术方面，摩德纳香醋必须在不同树种的桶中保持相当长的时间。据认为，摩德纳香醋必须陈酿至少12年。摩德纳香醋的精英和最昂贵的品种在特殊条件下在木桶中陈化了至少25年。

真正的传统摩德纳香醋具有别致和复杂的味道和芳香调色板。事实是，在香醋的味道中，葡萄和木桶的独特特性交织在一起，其中调味品可以承受足够长的时间。

在制备摩德纳香醋的过程中，与葡萄酒醋不同，使用葡萄酒酱。将新鲜的白葡萄汁煮至浓郁的糖浆状态，然后与葡萄酒醋混合，并保留在木眼镜和白莓，栗子，橡树和樱桃中。