面食miso

Miso大豆酱被认为是大多数日本美食中必不可少的必备成分。米索糊属于几个世纪前在日本境内开始生产的最古老的食品之一。在朝阳国家的每个角落，都会产生自己的miso糊状物。Miso酱的特点是，该产品与酱油和大米一起被认为是日本整个古老而百年历史的烹饪传统的基石。

Miso的组成

根据旧的食谱，miso必须包括大豆，大豆经过特殊的发酵过程，涉及koji-kin真菌（霉菌物种Aspergillus oryzae）。但是，随着时间的流逝，miso的组成发生了变化。目前，miso不仅由大豆制成。Miso没有变种。但是，最著名的是基于谷物或其与豆类作物的混合物的米索糊。在现代日本，80％的miso糊由大米制成。

Miso糊不仅可以在原始成分的成分上有所不同，而且在颜色上也可以在产品的应用方式上有所不同。迄今为止，可以区分米索糊的主要类型为：



白色或浅色的Shiro Miso糊。这种产品不仅具有其颜色，而且具有微妙的咸味。米索白酱中含有大量的乳酸，可以将产品用作酸奶油或牛奶的替代品。

深色或红色Aka Miso糊最常用于制作日本著名的米索汤民族美食。



Miso糊的某些区域类型也是如此。例如，在爱知县，岐阜县或三重县生产的mamemiso糊。一种特殊的miso小麦糊被称为Inaka-miso，在日本北部以及关东，九州，东国或四国地区生产。通常，不同组成的miso糊类型会连接成一种具有其味道和香气饱和度的产品。

米索的好处

Miso的好处最初是日本人知道的。到目前为止，几乎每个朝阳国家的居民都以有用的米索汤开始他们的日子，这种汤用维生素和矿物质使身体饱和，同时也给整天带来活力。这表明miso对人体具有非凡的益处。特别是因为糊包括大量的维生素B，A和D组。

除维生素外，米索糊中还含有钙，锌和铁。米索糊的热量含量相当低，因此该产品归因于饮食营养。最近的研究证明，miso糊有助于预防和治疗某些严重疾病。米索糊能够最大程度地减少环境和辐射对人体的有害影响，并降低胆固醇水平。

定期食用米索糊可降低发生癌性肿瘤的风险。米索糊和维生素-矿物质成分的低热量使得有必要将给定产品纳入地球上每个居民的饮食中。