果胶

果胶是一种具有粘合性能的植物起源物质。用科学语言是纯化的多糖，是通过提取苹果或柑橘浆制成的。作为凝胶剂，增稠剂，稳定剂和澄清剂，它被注册为E440膳食补充剂。在自然界中，这种物质存在于蔬菜，水果和各种根茎中。

在食品工业中，果胶的有益特性用于制造糖果，甜点，水果馅料，糖果酱和果冻制品，乳制品，蛋黄酱，番茄酱。在世界范围内，糕点产品制造商中苹果饼受到高度重视。罐头食品和乳制品的生产主要使用柑橘果胶。

有2种果胶（粉末和液体提取物）已在工业环境中广泛使用，并且也被现代女主人使用。在配方中，这两种形式是不可互换的，因为所用果胶的种类取决于产品的混合条件。果胶粉末新鲜地与果汁和冷水果混合，而液体则添加到热产品中。大多数情况下，可以以袋装粉末形式找到。果胶的热量为每100克物质52 kcal。

果胶的好处

果胶在食物中用于稳定新陈代谢的益处很明显。它能够降低体内胆固醇含量，改善肠蠕动和周围循环。但其最有价值的特性可以安全地称为清除生物有害物质（放射性元素，农药和有毒金属离子）的能力。因此，许多专家称这种物质是身体的消毒剂。

果胶由于其积极特性，也广泛应用于制药行业。果胶的健康益处是显而易见的，因为果胶的包裹和收敛特性对胃肠道粘膜的状况有有利影响。在溃疡性疾病中，它起轻度抗炎和止痛药的天然作用。

果胶的危害

果胶过量食用时会造成伤害。这影响了贵重矿物质（铁，钙，镁和锌的吸收）的减少，结肠中的发酵可能会开始，从而导致肠胃气胀并降低蛋白质和脂肪的消化率。

应当指出，自然来源的培根素数量很少，完全有益。毕竟，没有人吃几公斤的浆果和水果，因此不利的影响仅从难以从食物中获得的数量中显示出来。只有过度迷恋生物活性添加剂，这些添加剂中充满了各种有用的物质，才可能出现果胶过量。