小麦麦芽

麦芽长期以来一直被列入对人类文明特别重要的产品清单。不同种类的麦芽被普遍用于制造酒类和非酒精饮料和麦芽。麦芽用于面包店。通常，黑麦或大麦麦芽用于酿造。但是，小麦麦芽被用于制造某些啤酒的过程中。

像其他类型的产品一样，小麦麦芽是通过小麦谷物的增殖过程生产的。通常，小麦麦芽用于生产白色啤酒。这种饮料是通过骑马发酵技术制成的。麦芽的化学物理参数和独特特性与黑麦和大麦产品不同。

值得记住的是，小麦麦芽具有很高的淀粉解活性。麦芽无非是使用特殊技术驯服的软品种小麦谷物，其化学成分较少。麦芽被认为是小麦，以谷物植物的固体品种为基础，以其更饱和的强烈颜色而著称，并且难以过滤。

这种特征阻碍了优质烈酒和麦芽酒的成功生产。麦芽不仅用于工业和家庭酿造。从很久以前开始，麦芽就被用于制造自制面包和烘焙产品的过程中。值得注意的是，小麦麦芽能够对啤酒和烘烤的味道和芳香特性产生决定性影响。

小麦麦芽酿造的啤酒被认为具有令人愉悦的酸味。专业品尝者声称，小麦麦芽使饮料具有丁香，绿苹果以及黑麦和香草的香气。同样值得注意的是，在家庭烘焙产品制造过程中使用麦芽时，成品的营养价值和营养将更高。

通常，将小麦麦芽插入烘焙食品中，以改善产品的味道，芳香和消费者特征。在食品工业中，可以区分几种产品，其中包括焦糖，浅麦芽和深麦芽。使用驯化小麦谷物制造的所有麦芽品种的提取活性和颜色各不相同。值得注意的是，小麦麦芽的质量直接影响成品啤酒或烘烤的味道和消费者特征。

因此，技术人员制定了规范小麦麦芽质量基本指标的规范。小麦麦芽的湿度不应超过

4. 5%，干物质中应含有不超过8
1. 9%的提取物和14%的蛋白质。麦芽必须产生透明的麦芽。如果满足上述条件，则将基于小麦麦芽生产优质自制啤酒或烘焙食品。