植物纤维
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食物或植物纤维通常被称为在活生物体生命中起重要作用的物质。通常,植物纤维是由谷物,水果,蔬菜,坚果,豆类和种子制成的植物细胞壁。
值得注意的是,在谷物中,植物纤维包含在通常在清洁过程中去除的外层中。在食品中,这种物质可以在棕米饭,全谷物产品以及基于未筛选面粉的面包中找到。值得注意的是,纤维的有益特性早已为人所知--希波克拉底说你需要吃用粗面粉制成的面包。
纤维成分
纤维中存在诸如纤维素(直接是纤维素本身)和半纤维素(己糖和戊糖)之类的物质,以及嵌合物质(ku-tin,木质素和suberin)。纤维的热量约为202 kcal。
纤维的种类
迄今为止,已经习惯了分离两种纤维:不溶性和可溶性。第一种是木质素和纤维素,是蔬菜,水果,谷物和豆类的重要组成部分。此外,它有很多切片和棕米。在胃肠道中,不溶性植物纤维能够膨胀,类似于海绵从体内排出胆酸,胆固醇和有毒物质。
第二种纤维是可溶性纤维,是果果果胶,胶,树脂(豆类)和半纤维素(由燕麦和大麦制成)。通过吸收水,可溶性植物纤维的体积大大增加,并呈果冻状。因此,胃充满了,提供了饱和感。这种纤维存在于黑面包,豆类,燕麦片以及大多数蔬菜和水果中。
纤维的好处
纤维对人的好处在于其降低血液胆固醇,防止胆囊结石形成,使肝脏胆汁分泌功能正常化,刺激肠道功能并对便秘产生预防作用的能力。
也不能说纤维对II型糖尿病患者的益处-食物中的这种物质有助于减缓脂肪和碳水化合物的吸收,降低血糖水平急剧上升的风险。
纤维的危害
纤维的危害,特别是不溶性,可能表现为钙和铁的吸收过多。通常,这种情况发生在滥用某种类型的产品时,例如,切除小麦。
此外,在升高的气体形成中也可以观察到纤维的危害,这通常是向富含该物质的饮食急剧转变的结果。但是,这可能只是在早期。
植物纤维202 kKal
植物纤维的能量价值(蛋白质,脂肪,碳水化合物比-zhu):
蛋白质:11.49 (~ 46 kKal)
脂肪:3.36 (~ 30 kKal)
碳水化合物:25.36(~ 101 kKal)
能源比率(b'zh|u):23%|15%|50%