植物油

植物油是指自发明以来一直受到烹饪专业人士以及地球上普通消费者的稳定需求和欢迎的稀有和不可或缺的食品。根据食品工业中使用的官方术语，植物油或脂肪是指通过加工各种天然来源的原料获得的产品。

植物油的成分

任何植物油都将包含脂肪酸甘油三酸酯以及其他相关物质或杂质。通常，植物油中将包含磷脂，蜡，固醇，游离脂肪酸。植物油的化学成分取决于有益的特性以及食品的种类。植物油种类繁多。

通常，它们具有多种天然材料以及最终食品的制造方法。根据在制造过程中使用的植物材料的来源，将从水果的种子或果肉中提取的植物油分开。根据产品的稠度，将植物油细分为固体和液体。此外，根据产品的化学成分和性质对植物油进行分类。

例如，释放出含有月桂酸，棕榈酸，亚油酸或氨基酸烯基的植物油。植物油分为食品油，即在烹饪和工业中流行使用的油，即在不同工业工业的生产过程中使用的技术油。

在最常见的食用植物油中，可以区分以下几种：



鳄梨油

花生酱；

由杏核制成；

阿马兰特油；

由樱桃的骨头制成；

精油；

核桃油（由核桃制成）；

芥末油；

由葡萄骨制成；

可可油；

大麻油；

雪松油；

椰子油；

小麦胚芽油；

红棕榈油；

亚麻油；

玉米油；

杏仁油；

芝麻油；

沙棘油；

棕榈油；

南瓜油

向日葵油；

菜籽油；

橄榄油；

由稻谷制成；

红花油；

从杂草中发现斑点；

豆油

红杉油；

棉籽油



植物油的热量以及产品的种类取决于生产过程中使用的原始天然材料。植物油的平均热量将达到899 Kkal的水平，这包含在100克食品中。卡路里含量足够高，不是吗？但是，几乎没有人能吃到大量的植物油。通常，该产品少量用作沙拉调味料或油炸油。

植物油的好处

植物油的好处在于产品的化学成分，其中含有足够多的活性成分。植物油的独特好处是，该产品富含单不饱和和多不饱和脂肪酸以及维生素和植物固醇。植物来源的脂肪是人体不可或缺的能量来源。

属于所有植物油品种的脂肪氨基酸参与人体大部分生命过程，因此值得定期补充有益生物活性化合物的数量。值得注意的是，除了好处之外，植物油对人类的危害也是如此。但是，只有不受控制地食用该产品才能产生负面影响。

植物油的危害

烹饪艺术专业人士坚称，植物油可以作为一种奶油产品的绝佳替代品。但是，并非所有植物油都有利于人体。通常，由于食品的使用不当或可重复使用，会对植物油造成伤害。

然而，现在有一些不公平的食品生产者，他们经常使用严格禁止在食品生产过程中使用的更便宜的技术油。