植物脂肪

植物脂肪或油是在植物原料加工过程中生产的天然产物。人体无法独立合成植物脂肪。在这方面，植物脂肪是人类正常生活不可或缺的化学物质，需要不断补充其供应。食品工业使用种子以及油植物的果实来生产植物脂肪。

这些包括向日葵，油菜，某些棕榈树的果实，以及橄榄，大豆和其他植物。所谓的含油废料通常用于生产植物脂肪，这些废料是在植物原料加工过程中产生的。例如，小麦胚胎，樱桃或葡萄，南瓜以及玉米和稻米。有足够的植物脂肪品种，其外观，风味和消费特性以及产品生产的植物原料往往有所不同。

植物脂肪成分

植物来源的所有脂肪分为两大类-液体和固体。通常，液体植物脂肪被称为油。植物脂肪的化学成分主要包括甘油三酸酯脂肪酸。此外，植物脂肪的成分包含与酸相关的天然化合物。例如，蜡，磷脂以及固醇和游离脂肪酸。特定种类的植物脂肪的化学成分可能包含不同种类的有益化合物。

植物脂肪的好处

植物脂肪对人体有益的独特性也归因于构成产品一部分的化学化合物。人们认为，以牺牲脂肪为代价，一个人需要高达80％的能量来维持生命。植物脂肪对人类的重要性和益处已经是科学证明的事实。

一个人只需要每天与食物一起获得一定数量的有益脂肪酸。植物脂肪含有创纪录的A组，D组，E组维生素以及称为 Omega-3和-6的氨基酸。

植物脂肪的危害

然而，对于产品的所有好处，值得注意的是植物脂肪的可能危害。公平地说，值得强调的是，只有频繁和不受控制地食用植物脂肪才能造成伤害。此外，植物脂肪会对某些食物中的人体产生负面影响。例如，在冰淇淋生产中经常使用植物脂肪，这大大改善了成品的消费特性，但对人们的健康状况产生了负面影响。