面团发酵剂

面团多孔又郁郁葱葱，成品面粉产品温柔通风，需要做什么？当然，添加面团发酵剂是一种化学物质，不仅可以奖励面团多孔结构并增加其体积，还可以大大加快烘烤过程。通常，使用酵母，苏打水，汗水，二氧化碳直接喷洒面团，并直接喷洒面团或面包粉。酒精饮料-朗姆酒，白兰地或酒精-很少用于这些目的。

酵母是烘烤软木，蛋糕，馅饼和饼干的主要活性物质，但是当配方不提供使用时，苏打水或面团发酵剂就会开始使用。苏打水本身并不是一种发酵剂-它仅在与酸或醋相互作用时才开始起作用。而在发酵粉的情况下，不需要这样的测试。传统上，每公斤小麦粉需要两茶匙小苏打或五茶匙面包粉。

这两种发酵剂都存在于食谱中并不少见。它们的存在是由于以下事实：在发酵面团中，组件的选择方式使它们没有残留物。但是，也有这样的食物具有强烈的酸性反应-这是苏打水所必需的。

面团发酵剂的成分

如果你看看包装，你可以熟悉面团发酵粉的成分：柠檬酸，小苏打和面粉小麦（或淀粉）。使用时，请勿将其溶解，但仅将其添加到面粉中。反应仅在烘烤过程中开始，因此完成的面团可以保留一段时间，而不必立即放在烤箱中。

通常，许多女主人在查看面团发酵剂的成分时会怀疑：这种产品是否有害以及可以在什么剂量下食用，而不必担心健康。

面团发酵剂的危害

专家们对此问题回答不一。最近，面团发酵剂开始广泛生产，其中包括一些不特别有用的物质：二氢磷酸钠，氢碳酸钠，二氢磷酸钠等。有些名字是值得的！医生被警告说，过度使用磷酸盐会导致钙和磷之间人体平衡受损。因此，值得考虑面团发酵剂及其成分中的现代成分的真正危害。

此外，这种溷合物中使用的淀粉通常经过修饰，这本身显然对健康没有特别有益。因此，通过购买面团发酵剂，请始终注意它们的成分-最无害的是面粉，苏打水和柠檬酸的混合物。