糖浆

在制备某些类型的果酱和面粉糖果时，通常需要使用糖浆。他们习惯于浸泡饼干蛋糕，朗姆酒巴巴，蛋糕等。糖浆的组成需要使用糖砂和饮用水，这些糖浆和饮用水被煮至获得所需的稠度。

到目前为止，在销售中满足现成的糖浆并不容易，但许多女主人选择自己煮熟。这个过程相当简单，但是，就像许多烹饪创作一样，糖浆也有自己的秘密。特别是，正确制备糖浆的最重要条件是其密度，该产品的六种主要样品被分离出来。

根据第一个样本，根据食指和大手指之间的液滴粘度，确定糖浆的密度，糖浆中的水和糖含量相等。为了制造这种糖浆，产品不会煮沸，而只是溶解。

细线通过第二个样本称为糖浆密度。在这种情况下，糖浆中含有3/4糖和1/4水。样品的进行方式与前者相似，不同之处在于，当糖浆冷却并在手指之间拉伸时，会形成细丝，因此得名。

糖浆密度的第三个样本的特征是形成厚丝，而第四个样本的特征不是用手指检查，而是将浓缩液体放入冷水中。当糖浆冷却时，可以从中滚出一个软球。进一步蒸发水会导致糖浆密度进一步增加。作为中间阶段-第五个样本-硬质地滚动球。

当糖浆中只剩下2%的水时，糖含量高达98%，滚球是行不通的-这是第六个样本。在冷水中变成焦糖的硬糖会破裂。张开时，它不会粘在牙齿上，但会碎成小块。如果继续煮糖浆，则涂成黄色，然后涂成棕黑色，并开始释放出窒息的烟雾。因此，通过快速搅拌和加水，可以获得脂肪。

糖浆成分

如上所述，糖浆的成分非常简单-糖沙和水。尽管为调味而添加香草或其他添加剂的主要成分并不常见，但最终不会产生纯糖浆，而是增加所用原料的饱和香气和细味。