麦芽醋的

一种叫做麦芽醋的产品在英国和加拿大分布最广，被认为是人们最喜欢和经常使用的调味品之一。但是，在这些国家之外，真正的麦芽醋非常罕见，而且成本很高。因此，如果麦芽醋以可疑的低价出售，最有可能的是，制造商只是用焦糖冷藏普通的酒精醋。

同时，大麦谷物对于生产优质麦芽醋至关重要。在制造初期，大麦浸泡在水中，从而软化谷物并刺激其发芽过程。顺便说一句，众所周知，当谷物发芽时，会释放出促进淀粉转化为糖的特殊酶。这就是获得麦芽糖的习惯-换句话说，麦芽糖。之后，产生的质量被排入桶中，这些桶由香味的木材制成-例如，桦木或山毛榉。在这样的桶中，大麦谷物发生发酵过程，持续时间不超过一个月。

结果是麦芽醋可以区分三种变种：深色，浅色和蒸馏。第一麦芽醋具有深棕色和浓郁的香气，带有焦糖音符。值得注意的是，当烹饪热肉和鱼粉时，这种甜味会挥发。如果将这种麦芽醋用于腌制品，则可以获得更强烈的酸味。这就是为什么如果你需要给鱼油炸更丰富的口音，大胆地使用深麦芽醋。

相对于浅麦芽醋而言，可以说它的特征是淡黄色，具有相当温和的气味和新鲜水果的微妙音符。通常，将其添加为各种调味料和腌制品的必要成分，以及作为沙拉的调味品。例如，是淡麦芽醋作为传统英语菜肴的一部分，这是带有炸薯条的鱼-鱼和薯条。

蒸馏或其他无色麦芽醋大部分用于烹饪腌料和罐装蔬菜。它的基本优点也在于它保留了食物的自然颜色，而麦芽醋的深色种类使它们略带褐色。此外，这种醋完美地保留了浅色水果和蔬菜作物的外观。对于无色麦芽醋来说，它具有相当尖锐的味道，并带有淡淡的芳香味。