Bolognese酱汁

意大利肉酱博洛涅塞的味道和风味无与伦比，早在中世纪就开始制造。Ragu alla bolognese酱的原始名称得益于其出生地博洛尼亚。意大利北部的这个城市以其悠久而丰富的烹饪传统而闻名，肉酱充满活力。意大利美食中没有这种菜肴（鱼和海鲜除外），无法在肉酱博洛涅塞下食用。

著名的意大利面和比萨饼bolognese，lazanja和tagliatelle，以及意大利面条，canaloni和其他类型的面食。通常，在肉酱下供应土豆泥或砂锅以及蔬菜菜肴。但是，该类型的经典被认为是博洛涅塞酱下的糊状物。肉酱bolognese是意大利和法国美食的通用经典产品。

适当煮熟的肉酱被认为具有足够浓稠的稠度，可以完全覆盖薄的糊状条。Bolognese酱的经典成分包括三种主要成分-肉，蔬菜和番茄酱。在博洛尼亚，肉酱完全由猪肉和牛肉的混合物制成，这种组合使最终菜肴具有令人愉悦的味道和香气。此外，牛肉平衡了更脂肪的猪肉，最终产品同时具有两种肉类的优势。

猪肉在嘴里融化，给肉酱增添了柔和，牛肉完美地饱和了身体，为菜肴增添了细腻的肉味。对于肉酱，使用胡萝卜，番茄或番茄酱，以及洋葱和芹菜。人们认为蔬菜最好与肉末同时油炸，然后蔬菜汁浸泡肉类。肉酱的蔬菜需要切成薄片，不要立即添加到肉中，因为肉末准备需要更长的时间。

真正的意大利肉酱bologoniez是通过添加panchetta制备的。它是培根的一种变种，由脂肪猪胸肉制成，然后通过添加香料和香料而松弛。通常，昏昏欲睡的panchetta是用迷迭香或藏红花制成的，因此肉酱只能以培根为代价来赢得并丰富其调色板。肉酱不可或缺的属性是红酒和奶油，它们与肉肉碎和蔬菜混合，然后在锅中煮熟。

意大利美食的专业人士和鉴赏家声称，炖肉酱的时间越长，最终产品就越美味。根据经典食谱，肉酱必须煮至少4小时，不断搅拌。为了获得优异的味道和芳香品质，博洛涅塞酱不值得节省原始成分。

对于肉末，最好使用高品质的橄榄油，也最好使用红酒。人们的智慧说，小心地支付两次，所以通过节省产品，你可以得到最终产品，可以称之为大张力的博洛涅塞酱。