瓜卡莫尔酱

瓜卡莫尔（Guacamole）或瓜卡莫尔（guacamole）不仅是著名的酱汁的名称，而且还是墨西哥国家美食的独立菜肴。玉米粉玉米饼和瓜卡莫尔酱制成的薄玉米饼被认为是墨西哥的一种象征。鳄梨酱（wacamole，guacamoul，guacamoule）由于美洲大陆的土著居民而成为欧洲文明的遗产。正如玉米或可可豆酱瓜卡莫莱已成为中世纪欧洲居民烹饪传统的组成部分一样。

西班牙征服者于15世纪登陆现代墨西哥。从那时起，欧洲瓜卡莫尔酱的历史分支就开始了。鳄梨酱的原始和旋律名称得益于阿兹台克人的语言，阿兹台克人称这道菜为Ahuacamolli，在逐字翻译中听起来像是"鳄梨酱"。瓜卡莫尔酱的名称无法准确描述菜肴的成分。几个世纪以来，已经积累了足够的番茄酱食谱。

在现代烹饪传统中，没有十几种瓜卡莫尔酱汁，但是有一个不变的成分。没有鳄梨，鳄梨酱就不能被认为是煮熟的。除鳄梨外，鳄梨酱的主要成分还包括酸橙汁和盐。根据经典配方，瓜卡莫尔酱通常包括番茄，胡椒，包括烧红辣椒或绿辣椒，洋葱，草药（通常是香菜）以及大蒜，香料和香料。

要制作鳄梨酱，必须将新鲜鳄梨的果肉在土豆泥中洗净，加入酸橙汁和盐。没有柠檬汁，鳄梨酱会失去其食欲的绿色。柠檬或石灰被认为是出色的天然氧化剂，可防止鳄梨泥改变其原始颜色。将鳄梨酱的其余成分切成薄片，加入成品鳄梨泥中。瓜卡莫尔酱的稠度可能有所不同，这完全取决于烹饪者的口味偏好。

按照传统，瓜卡莫尔酱与玉米饼或玉米片一起食用。在墨西哥美食中，瓜卡莫尔酱被认为是许多国家肉类，蔬菜和鱼类菜肴的必备伴侣。根据主菜的成分成分，厨师会选择某种瓜卡莫尔酱。瓜卡莫尔酱不仅具有出色的味道和芳香品质，而且对人类健康也很有用。

瓜卡莫尔酱的化学成分富含维生素B，A，C和RR。此外，番石榴酱还含有钾、钠、磷、铁以及硒、钙和锌等有用的矿物质。瓜卡莫尔酱的热量含量相当低，在100克产品中仅为138 Kkal。番茄酱可以安全地归因于有用和美味的饮食食品，其食谱被送给了我们最古老的人类文明。