干蛋白

鸡蛋被认为是烹饪中最受欢迎的食物之一。他们的鸡蛋可以制作大量不同的菜肴。此外，鸡蛋被认为是许多肉类，鱼类和蔬菜烹饪产品不可或缺的组成部分。鸡蛋在面包店和糖果生产中占有特殊的地位。

鸡蛋是蛋白质以及蛋黄。蛋清的组成几乎完全由水组成，只有10％来自蛋白质。尽管鸡蛋很重要，但该产品具有许多显着的缺点，主要对烹饪产品的工业生产产生负面影响。鸡蛋是一种相当脆弱的食物，很难运输。

为了避免不必要的成本，食品制造商想出了干蛋白，蛋黄，混合物以及蛋粉等产品。上面列出的食物是干鸡蛋中获得的浓缩物。干蛋蛋白是在鸡蛋加工过程中制备的。

在最初阶段，鸡蛋被加工并从壳中释放出来。接下来，蛋清与蛋黄分离。在干燥蛋清生产的最后阶段，将蛋白质质量置于真空喷雾干燥中，并带到粉末凝结处。

干蛋蛋白成分

值得注意的是，干蛋蛋白的成分含有大量对人体有益的物质。干蛋蛋白在其成分中包含维生素B，PR和N组。此外，干蛋蛋白的成分还富含镁、硫、钾、钙、钠以及铁、钼、碘和锌。

重要的是要注意，除了上面列出的成分外，干蛋白成分中还含有必需的氨基酸。干蛋蛋白不仅用于烹饪目的，还用作运动营养的组成部分。只有一公斤干蛋蛋白可以替代315种来自新鲜鸡蛋的蛋白质。

由于鸡蛋的生物结构特征，干蛋蛋白属于所谓的平均吸收率产品。这意味着干蛋蛋白可以在白天或晚餐时食用。

干蛋白最常用于糖果生产，此外还用于烘烤。最好的半成品，如干蛋白，将适合制作季风以及蛋糕和蛋糕。干蛋蛋白有助于使现成的烹饪产品具有空气稠度，从而提高产品的营养性能。