醋的

烹饪专业人士和现代女主人经常在制作各种菜肴的过程中将如此流行的产品用作醋。醋本质上是化学成分中含有大量乙酸的产品。传统醋是通过在含酒精的原料中发生的微生物合成制成的。

醋的成分

醋有两种主要类型-天然醋和合成醋。天然醋可以包含柠檬酸，苹果酸，琥珀酸，葡萄酒石酸和其他酸，以及酯，复合醇和醛。上面列出的醋成分中的所有物质都使产品具有原始的风味，风味和消费特性。

在产品存在的许多千年中，人们精通在制作各种烹饪产品的过程中使用醋独特味道的艺术。醋通常包括含酒精成分以及葡萄，苹果或果汁。此外，经过自然发酵过程的葡萄酒材料也用于生产醋。

醋的种类

在烹饪中最常用的醋种类中，可以区分以下几种：



酒精醋；

米醋；

苹果醋或果醋；

葡萄酒醋；

烈性香醋, 如杜鹃、埃斯特拉贡、大蒜、胡椒等提取物；

香醋；

血清醋；

麦芽醋；

雪利酒醋；

合成醋。



醋的性质归因于产品的化学成分。醋用作独立调味品或制备调味料，腌料和色拉调味料的过程中成分。醋用于制备饮料并不少见。值得注意的是，除了烹饪外，醋还用于医疗目的。

醋的好处

据认为，醋的好处可用于某些疾病的预防和治疗目的。醋的独特益处已广泛应用于药理生产。此外，醋还用于生产消毒剂。醋的热量含量主要取决于产品的种类。但是，醋的平均热量水平为1
1. 3 Kkal，每克100克产品。

醋的危害

除了宝贵的利益之外，还可以从醋中获得伤害。公平地说，值得注意的是，只有在经常食用大量产品的情况下才能获得醋的危害。由于天然酸含量高，醋可能对患有某些胃肠道疾病的人造成重大伤害。

医生建议从饮食中排除胃炎，肝炎和胰腺炎患者的醋。此外，在胃和肠溃疡以及肠炎和胆囊炎中不要食用醋。