牡蛎酱

牡蛎酱的历史始于古罗马。罗马人是第一个开始生产鱼和海鲜酱汁的人。据信，罗马居民发明了第一个鱼酱的食谱，即成为牡蛎酱和许多其他鱼酱的祖先。此外，garum是罗马州所有庄园的流行酱汁。这种通用的酱汁用于贵族和皇帝的美食中，也用于穷人和普通食物的饮食中。Garun酱的亮点是其可用性以及取消的味道和芳香品质。

牡蛎酱最早由中国古代居民生产。在中文的逐字翻译中，牡蛎酱的名称代表"牡蛎的精华/拉动"。值得注意的是，牡蛎酱以其独特的牡蛎味而著称，香气中没有鱼味，并且深棕色或黑色的浓稠稠度也是如此。牡蛎酱被认为是中国烹饪传统不可或缺的一部分。在现代，牡蛎酱不仅在亚洲地区，而且在世界各地都受到欢迎和认可。

牡蛎酱是根据酱油制成的，其中添加了牡蛎提取物。古老的广东牡蛎酱配方涉及使用牡蛎肉，该牡蛎肉长期煮熟，直到最终产品具有浓密的独特一致性。此外，牡蛎产生了一个颜色透明的肉汤，通过添加香料和调味料以特殊的方式焦糖化。由于牡蛎酱的生产过程漫长而耗时，这种产品的成本相当高。

在现代生产中，牡蛎酱的配方发生了变化，并使用预先分离的提取物代替牡蛎肉汤。结果是一种调味料，具有令人惊叹的味道和香气调色板。牡蛎酱的现代历史被认为始于19世纪，当时南中国海沿岸的一家餐馆的所有者制造了牡蛎酱，并长期无人看管。

由此产生的产品具有改进的味道和芳香特性。牡蛎酱是肉类和鱼类菜肴的补充，为它们调味沙拉和第一道菜。亚洲小吃非常受欢迎，通常与牡蛎酱一起食用。例如，在日本，他们喜欢半食用带有牡蛎酱的新鲜竹子。

牡蛎酱被认为最适合在特殊的深亚洲炒锅中烹饪肉类和鱼类菜肴。整个重点是快速的热处理产品，其中保留了原始成分的最大有用成分。牡蛎酱中含有有益的氨基酸，成为菜肴所有成分的纽带。