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香草酱

香草酱...

当谈到香苹果馅饼时,首先会想到什么?当然,香草酱。这两个品味实际上是为彼此创造的。经典版本的特征是一对香草酱和苹果酱,但是这种酱不仅非常适合基于苹果的糕点,而且几乎适用于任何水果或浆果面粉,季风和蛋黄酱,凝乳砂锅,煎饼和乳制品。

此外,香草酱非常适合浇灌各种软果:香蕉,梨,草莓或覆盆子。顺便说一句,使用这种酱汁的草莓比打奶油的草莓更美味。水果只需调味香草酱,然后可以用贝塞饼干或大块沙饼干装饰甜点。

在冬季,苹果不会新鲜浆果,而是非常适合苹果--一个奇迹,因为它是用香草酱烘烤的果实,上面撒有巧克力屑和磨碎的坚果。这种奶酪奶酪和冰淇淋酱很美味-一般来说,炼乳可以完美结合。香草酱仅在味道和热量方面更轻。

这种酱汁以冷的形式代表了油膏、馅饼馅料和新鲜水果和浆果沙拉浇水的绝佳基础。顺便说一句,它实际上是英语奶油的等价替代品。

为了独立烹饪香草酱,需要最低限度的烹饪技能和耐心-在烹饪过程中不断干扰酱汁以使其均匀增稠就足够了。但是香草酱的稠度直接取决于使用的鸡蛋数量。因此,鸡蛋越多-准备好的奶油越厚。

在制备香草酱时,不能将质量加热到90度以上,否则蛋黄可能会卷曲,因此酱汁将无法使用。根据厨师的意愿,可以将酒精或酸味补充剂(柠檬皮或柠檬汁)加入其中。

经典香草酱由五个蛋黄,一升牛奶地板,香草棒和50克糖制成。可以用香草素或香草精华代替的香草棒被切开,内部被刀尖刮擦。将牛奶倒入蜂窝中,然后将香草和魔杖本身放入其中。煮沸后,牛奶从火中取出,然后稍微冷却。

蛋黄在搅拌机或花冠的帮助下与糖一起鞭打,直到质量大大增加并变白为止。将温暖的牛奶倒入鸡蛋溷合物中,将香草酱煮至增稠。


香草酱72.1 kKal

香草酱的能量价值(蛋白质,脂肪,碳水化合物比):

蛋白质:3.5克(~ 14 kKal)
脂肪:2.8岁(~ 25 kKal)
碳水化合物:8.8岁(~ 35 kKal)

能源比率(b'zh|u):19%|35%|49%