冷冻蔬菜

我们认为没有人知道新鲜蔬菜是人体所需的大多数维生素以及矿物质和其他天然来源化合物的绝佳来源。一些蔬菜被称为独特的，因为它们包含创纪录数量的有益化合物。以胡萝卜，西红柿或甜菜为例。这一切当然是美妙的，但蔬菜的主要问题是新鲜的，这些令人难以置信的健康食品只能在温暖的季节提供。

冷冻蔬菜成分

在冬季，一些蔬菜变成了难以获得和昂贵的食物。但是，从很久以前开始，人们就学会了以各种方式采购有用食品。冷冻被认为是保存冷冻蔬菜有益特性的最简单，但同时也是有效的方法之一。

此外，当冷冻时，冷冻蔬菜的化学成分变化最小。事实是，在保存或干燥时，原始天然材料会受到高温的影响，从字面意义上讲，这会杀死蔬菜维生素矿物质成分中的许多有益化合物。

相反，在大多数情况下，冷冻蔬菜的成分与新鲜食物的成分略有不同。同样值得注意的是，冷冻蔬菜的热量水平一直很低。这是因为许多新鲜蔬菜本身以其饮食和低热量成分而异。

由于冻结，冷冻蔬菜的热量水平没有显着变化。根据食品工业中使用的定义，冷冻蔬菜是烹饪半成品或具有高生物价值的产品。

冷冻蔬菜的好处

为了制造绝大多数种类的冷冻蔬菜，使用了快速冷冻技术。通过这种处理，所有类型的冷冻蔬菜都在其化学成分中保留了几乎原始数量的有益天然化合物。目前，食品工业中冷冻蔬菜和蔬菜混合物的种类繁多。

到目前为止，消费者，医生和营养师关心的主要问题仍然是冷冻蔬菜的益处或危害的存在。冷冻蔬菜的支持者认为，该产品有益于人体。由于快速冷冻方法允许将大多数有用的化合物保留在产品中，因此冷冻蔬菜的好处是毋庸置疑的。

冷冻蔬菜的危害

但是，这种理论的反对者认为，冷冻蔬菜的好处令人怀疑。此外，冷冻蔬菜生产商经常使用各种食品添加剂作为成品的一部分。这种半成品的反对者认为，冷冻蔬菜对人体的主要危害在于膳食补充剂的使用。

在工业冷冻之前，所有蔬菜都在100S温度下进行所谓的"令人震惊"的处理。由于这种快速处理，蔬菜的原始颜色发生了变化。为了恢复冷冻蔬菜的颜色或其他消费和口味参数，制造商正在使用膳食补充剂。