蓝色奶酪与霉菌

像奶酪这样的食品从很久以前就为人类所熟知。许多研究人员将奶酪列为人类在整个人类文明历史上食用的十种最古老的食物。值得注意的是，人们对奶酪的熟悉发生在场合的意愿下。

当人们注意到四川动物进入牛奶时牛奶开始漫游时，他们自己并不期望发现奶酪的配方。随着时间的流逝，人们学会了制作大量不同的奶酪。在所有产品品种中，应特别注意模具奶酪。这种奶酪在国内消费者中还没有那么受欢迎。

显然是因为我们的人民对这种品味相当怀疑。许多人只是害怕吃霉菌奶酪，因为他们认为它被宠坏了，对健康有害。我们急于向你们保证所有这些愚蠢的偏见，模具奶酪不仅完全安全，而且对人体有益。发霉奶酪的配方也是人类完全偶然获得的。

传说中，牧羊人对与年轻美女的交谈着迷，忘记了他的午餐，其中包括山洞里的奶酪。几天后，牧羊人也回到原地，发现他的奶酪已经改变，并被霉菌覆盖。这位年轻人冒险尝试用霉菌制成的奶酪，并对产品的辛辣和不寻常的味道感到满意。从那时起，人们开始用霉菌制作奶酪。

在三个主要的发霉奶酪品种中，蓝色奶酪值得特别注意。发霉的蓝色奶酪被理解为许多奶酪，它们的特征是奶酪质量的绿色和蓝色。在生产带有霉菌的蓝色奶酪的过程中，使用了霉菌属Penicillium。通常，蓝色奶酪中会引入诸如Penicillium glaucum和Penicillium roqueforti之类的霉菌。

值得注意的是，生产带有霉菌的蓝色奶酪的过程与其他类型的产品不同，具有一个重要的步骤。最初，奶酪制造商从牛奶和酸面团中形成奶酪质量，就像国内消费者熟悉的奶酪品种一样，然后在特殊的细针和长针的帮助下将其引入其中。

在发酵过程中，空气为蓝色霉菌的发展提供了动力。结果是带有霉菌的蓝色奶酪，具有非凡的精致风味和微妙的辛辣香气。最著名的带有霉菌的蓝色奶酪可以被认为是洛克福，坎博佐拉，多尔蓝，戈尔贡佐拉和巴伐利亚蓝色奶酪。蓝色发霉奶酪通常作为小吃或甜点食用，并伴有精英葡萄酒。