烟熏奶酪

任何经过特殊熏制阶段的奶酪都被称为熏制奶酪。通常，该产品具有黄褐色的硬皮，这是由于高温下奶酪表面硫化过程所致。值得注意的是，制造烟熏奶酪的传统起源于丹麦，因此该国理所当然地将其列为其最伟大的发明之一。

大多数烟熏奶酪是通过两种方式之一制成的：冷熏和热熏。根据奶酪的种类，冷熏法可能需要数周到数月的时间。此外，在21至32°C的温度间隔下将奶酪煮熟。有趣的是，这种方法不需要持续的控制，因此在某些企业中，烟熏奶酪是在没有人类直接参与的情况下制成的。

相对于热挖掘方法，可以说它更复杂，因此该过程部分或全部由人类控制。这种烟熏奶酪在38-88°C的温度下进行热处理的时间较短。

此外，还有另一种生产所谓烟熏奶酪的方法，一些不道德的生产商正在使用这种方法。他们使用价格较低的奶酪品种，并在液态烟雾，口味添加剂和食用染料中"沐浴"奶酪，以求获得与原始烟熏奶酪相似的颜色和风味。很明显，这种产品质量低，几乎不能被称为熏奶酪。

至于优质烟熏奶酪的品种，众所周知。它们由某些种类的著名昂贵奶酪生产：Gauda，Gruyer，Chadder和Mozzarella。还有一种烟熏的融化奶酪，我们这个国家通常被称为香肠。烟熏奶酪的热量约为每百克成品的380 kcal。

烟熏奶酪的好处

烟熏奶酪的益处只能来自高质量的产品，其中包括完全由生产技术提供的组成部分。这种乳制品富含钙和磷, 这是我们骨骼、指甲和头发健康所必需的。

此外，烟熏奶酪中的脂肪具有增加的营养。因此，烟熏奶酪的热量也相当大，这些脂肪作为人体脂肪酸的来源，以及维生素A，E和D。烟熏奶酪的益处被包裹在高质量的非黑色蛋白质含量中，而高质量的蛋白质又具有一套对人体健康至关重要的氨基酸。

烟熏奶酪的危害

如果含有大量有害物质--所谓的膳食补充剂E--人工磷酸盐和盐，烟熏奶酪的危害可能会影响人体。它们受孕会引起严重的过敏反应。此外，磷酸盐补充剂对患有肾脏疾病的人特别有害。