奶油果酱

乳霜是法国著名的全国性乳制品，其成分中某些脂肪含量与其他产品不同。通常，乳霜的脂肪含量不超过30％。奶油果的外观和一致性类似于酸奶油或酸奶。他们根据高质量的牛奶制作奶油果酱。

奶油果酱的原始名称来自crèmefraöche短语，在法语的逐字翻译中意为"新鲜奶油"。奶油果酱具有愉悦而温柔的味道，略带酸味。值得注意的是，奶油果不仅在外观上，而且在生产技术上，它们与酸奶油几乎没有区别。

值得注意的是，真正的法国奶油霜中没有膳食补充剂。奶油壁画有几种主要品种，它们的脂肪和味道不同。最常见的销售方法是发现15、18和28%的脂肪。此外，加入蔗糖，大蒜，明胶或蔬菜的奶油果特别受欢迎。

在烹饪中，奶油果被用作第一道菜和酱汁的成分。法国一些著名的民族美食调味料是用不同脂肪的乳霜制成的。此外，奶油果酱被认为是肉类和家禽的良好腌料。在生产奶油的初期，用全脂牛奶制成奶油，然后将其放入更大的容器中。

在下一阶段，牛奶细菌被添加到奶油中，这有助于塑造成品酸乳制品的味道。值得注意的是，奶油在20至40S的温度下留下18-20个小时，以触发乳细菌开始产生乳糖以及乳酸的自然过程。

鲜明的是，正是通过奶油中乳蛋白变性的化学过程，奶油果具有其独特的风味以及有益和消费特性。乳霜的化学成分具有某些要求，不允许将防腐剂，稳定剂或其他膳食补充剂用作酸奶产品的一部分。

此外，与其他酸奶产品不同，乳霜发酵过程后，不进行额外的温度处理。这样可以保存产品的独特维生素-矿物质成分，该成分富含足够的天然来源对人体有益的化合物。奶油果不仅在法国，而且在比利时，而且在其他几个欧洲国家，都被认为是其国家酸奶产品。

值得注意的是，奶油果和酸奶油仍然提供了独立的食品。而且，与酸奶油不同的乳霜在加热时不会分成部分。因此，只有在烹饪过程中烹饪产品不进行温度处理的情况下，才能用酸奶油代替法国美食配方中的乳霜。