油融化

每个人都听说过黄油，但不幸的是，没有多少人知道酥油的有益特性。通过从黄油中去除多余的液体，可以获得这种透明或略微混浊的液态金黄色物质。顺便说一句，融化的黄油不过是融化的99%奶油脂肪。

在阿育吠陀哲学（印度医学的传统体系）中，甚至存在诸如"ghi"之类的概念。它指的是融化的黄油，没有乳糖和其他乳制品，在制造过程中以沉积物和泡沫的形式释放，然后去除。

自古以来，酥油就一直用于烹饪目的，这主要是由于其保质期长。但这远非普遍热爱这种产品的唯一原因。例如，在印度和巴基斯坦的美食中，在家中煮熟的酥油具有独特的坚果味和香气。它是用于烹饪大多数国家菜肴的最常见的食用脂肪。

融化的油的另一个重要优点是它在油炸时不会燃烧，就像黄油和植物油一样。在热处理过程中，致癌物从它们中释放出来，因此融化的油在这种方面的益处是显而易见的。

融化的油的好处

这种油理所当然地被认为是烹饪中更有用的脂肪，因为它有助于良好的吸收，然后从体内清除食物残留物。人体融化油的益处表现在保护自由基不受有害影响的特性上。此外，它被归类为理想的脂肪酸来源，当食用时，其肤色会改善。

在酥油中，含有许多脂溶性维生素：例如，负责视力的维生素A，具有抗氧化剂活性的维生素E 以及与裂纹作斗争的维生素D。

长期涂抹油的好处已经很长时间了，因为它作为一种真正的药物，对人体有益。它具有恢复活力和滋补作用，增强免疫力，改善肝脏功能，刺激消化道过程并对CNS产生有利影响。

酥油的危害

尽管食用这种天然抗氧化剂具有所有好处，但融化的油也可能受到损害。例如，如果滥用这种芳香和美味的脂肪，心血管疾病的病程可能会恶化，肥胖也会发生，因为融化的油的热量过高，每100克产品为892 kcal。