软奶酪

根据食品工业专家使用的定义，软奶酪是一种食品食品，由牛奶和奶油制成，并添加乳酸细菌或酶。软奶酪与其他所有品种的主要区别在于产品的稠度和外观。软奶酪的凝乳或奶油稠度不同。

通常，软奶酪生产时无需进行任何额外的熏蒸或熔化处理。所有软奶酪分为两大类-新鲜奶酪或硬皮奶酪。发现带有洗涤或霉菌皮的软奶酪。在现代奶酪制造中，有各种各样的软奶酪，这些奶酪不仅由成分存储，还由生产方式存储。

然而，无一例外，所有类型的软奶酪的特点是其高营养价值，以及温和的稠度和特定的口味。软奶酪生产技术的独特之处在于消除了压榨过程以及加热包裹的乳制品。

软奶酪的种类

通过产生奶酪质量的方式，可以区分以下主要类型的软奶酪：



酸性奶酪；

凝乳酶奶酪；

凝乳酶酸奶酪。



软奶酪的卡路里含量主要取决于产品的种类。软奶酪的平均卡路里含量为332 Kkal，占产品的100克。除了卡路里含量外，该产品的口味和消费特性还取决于奶酪种类。

例如，柔软的奶酪含有乳酸细菌，以及在树皮上形成白色霉菌菌丝的微生物以尖锐的味道和辛辣的蘑菇回味脱颖而出，例如著名的卡门伯。洛克福奶酪之王是使用蓝色霉菌制成的。

这种柔软的奶酪具有明显的尖锐味道和清脆的气味。但是，模具奶酪仍然是业余产品。传统酸奶奶酪的粉丝会欣赏像阿迪格或奶油奶酪这样的软奶酪。值得注意的是，最好的软奶酪被认为是法国奶酪。

古尔曼人指出，在法国，奶酪制造大师达到了完美的巅峰，只是完美地磨练了制作软奶酪的过程。奶油和软奶酪均具有精致的风味以及相当有趣和辛辣的香气。软奶酪与法国红葡萄酒品种完美结合。

除此之外，软奶酪最好与葡萄，苹果等水果以及桃子一起发现其独特的风味。在法国，通常将软奶酪与新鲜的白面包搭配脆皮一起食用。