巴农奶酪

法国居民知道食物中的推力，法国人发明的大量菜肴证明了这一点，并能够成为全球烹饪传统的真正经典。值得特别注意法国奶酪的着名品种，其中之一将在本出版物中讨论。

Banon奶酪或Banon奶酪是指著名的法国软奶酪。Banon奶酪由山羊奶制成。这种奶酪被列为产品中最古老的品种之一。事实证明，巴农奶酪的配方早在古罗马时代就为人们所熟知。随着时间的流逝，对最初的奶酪制造过程进行了一些调整。

有趣的是，Banon奶酪直到2003年才获得原产地控制证书。该文档意味着只有在特定位置制造并通过了强制性质量控制的产品才能命名为Banon奶酪。为了生产奶酪，Banon使用了专门设计的牛奶冻死技术。

为了制成Banon奶酪，将裸体后的山羊奶进行加工，直到产品冷却为止。这是一个非常重要的时刻，没有它，巴农奶酪的味道，芳香和消费品质就不可能实现。在山羊奶中引入凝乳酶酸面团，该凝乳酶在35S温度下持续45分钟，触发自然的冷冻过程。

随着时间的流逝，牛奶被冻结，并产生测试状的生酸乳质量。将产生的质量放置在特殊的固定装置或转子中。Banon奶酪生产的重要时刻可以被认为是当地葡萄伏特加品种对未来酸奶产品的加工。用伏特加酒处理奶酪后，将巴农奶酪包裹在干栗叶上。

此外，Banon奶酪仅用由Rafia或Raphia棕榈纤维制成的丝带包扎。以这种形式，巴农奶酪在14摄氏度的特殊深色地窖中成熟。巴农奶酪有两种主要类型：



年轻的Banon奶酪成熟不超过五个星期；

成熟的Banon奶酪在酒窖中停留不超过八周。



Banon的奶酪头呈盘状，重约120克。Banon奶酪具有华丽的味道和香气。由于栗子的叶子，巴农奶酪的味道变得更加明亮和丰富。叶子将精油和花生酱制成化学成分的奶酪。奶酪的特点是具有干稻草色的果皮，带有灰蓝色的贵族霉菌和柔软的奶酪肉，可以用勺子食用。Banon奶酪与新鲜水果以及黑色醋栗或梨的浇水完美结合。