拉脱维亚奶酪

拉脱维亚奶酪或Latvijas siers被认为是拉脱维亚独立国家的著名商标。拉脱维亚奶酪没有在奶酪比赛中一次获得国际荣誉，并在专家中获得普遍认可。但是，拉脱维亚奶酪不仅在专家中很受欢迎，而且享有声誉，因此受到美食家和普通奶酪爱好者的赞赏。

早在上世纪20年代，奶酪大师就把拉脱维亚奶酪的生产投入流。拉脱维亚奶酪属于一组半硬质凝乳酶奶酪，该奶酪属于相当脂肪的品种。在产品中，脂肪占很大比例，这使拉脱维亚奶酪具有独特的味道和消费品质。

拉脱维亚奶酪的配方是通过当地奶酪制造商决定略微改变德国著名奶酪Backstein的配方而获得的。受欢迎的德国奶酪帮助拉脱维亚奶酪制造商创造了真正的国家美食杰作。自20世纪以来，值得注意的是，真正的拉脱维亚奶酪仅由一家名为Smiltenes piens的拉脱维亚公司生产。

拉脱维亚奶酪的生产技术自发明以来并没有太大变化。而如今，拉脱维亚奶酪被归类为手工煮熟的独家产品。为了实现拉脱维亚奶酪的独特风味和风味，它是通过一种类似于所有硬质奶酪的制备方法的特殊技术生产的。但是，拉脱维亚奶酪制造商有自己的生产秘密。

这是因为在生产拉脱维亚奶酪时，他们错过了压榨阶段。硬质奶酪成熟为软品种。这意味着酶以及乳酸细菌有助于引起奶酪肿块并自我抑制。像其他半硬质奶酪一样，拉脱维亚奶酪以其辛辣和岛上风味以及明显的奶酪风味而著称。

拉脱维亚奶酪在60天内成熟。它由至少45％的脂肪和3％的盐组成，并用棒状模制。拉脱维亚奶酪的奶酪头质量不超过

2. 5公斤。值得注意的是，拉脱维亚奶酪具有弹性稠度，精美切割，在切片上可以看到形状不规则的椭圆形独特奶酪眼。

根据标准，拉脱维亚奶酪不仅具有独特的奶酪风味，而且具有颜色。真正的奶酪必须是浅棕色或深橙色。必然存在一种鲜红色的奶酪皮，不应该干dry。拉脱维亚奶酪的独特之处在于其宜人而辛辣的奶酪风味。