奥塞梯奶酪

奥塞梯奶酪属于中高加索地区人民的民族和最喜欢的菜肴。奥赛梯人称他们的奶酪-cycht或cicht。曾经在这些领土上有一个单一的奥塞梯州。在现代，历史上奥塞梯领土的南部被称为南奥塞梯共和国，北部被称为北奥塞梯共和国。

曾经有一个奥塞梯国家分裂成几个独立的国家，但人民的历史，文化和传统仍然团结在一起。奥塞梯奶酪被认为是奥塞梯美食不可或缺的属性。长期以来，奥赛梯人开始生产自己特别美味，营养丰富且非常有用的家用奶酪。

奥塞梯奶酪和现代奶酪由山羊，绵羊或牛奶制成。对于发酵奶酪，奥塞梯奶酪使用称为苏禄或丝绸的血清。有趣的是，苏鲁语是著名的Suluguni或Sylyjyn奶酪的奥塞梯语名称。奥塞梯语中的sylu或sulu一词字面意思是"由血清制成"。

通过古老的奥赛梯技术，家用奶酪是由新鲜牛奶生产的，这些牛奶经过预热，但没有煮沸，然后将血清浸入其中。而且，奥赛梯奶酪的血清必须坚持动物酶。为此，鲟鱼使用牛的胃或凝乳酶，它们会预先清洁和渗出。

在将凝乳酶添加到牛奶中后，生成的混合物需要在一定黑暗的地方保持40-60分钟。正确制备奥赛梯奶酪的重点是不断控制牛奶的卷曲过程。你需要记住，如果牛奶过度暴露-奥赛梯奶酪既不会获得其取消的味道，也不会获得其他消费者品质的香气。

当血清牛奶停滞不前并结束凝结过程时，将产生的质量"挤压"以消除过量的血清，并放在奶酪模具中进行剂量。过了一会儿，奥赛梯奶酪准备食用。

奥塞梯奶酪始终是高地人的主菜。奥塞梯人仍然是Scytho-Alan的古老祖先，开始生产奥塞梯奶酪。从那时起，国家奶酪技术几乎没有变化。是的，如果已经有好几个世纪的美味和有用的产品，为什么要改变一些东西。奥塞梯奶酪以其风味和外观而著称。

有点咸淡的味道和凝乳的一致性是奥塞梯奶酪的主要标志。奥赛梯奶酪对山区人民的特殊性和重要性在于其保质期。奥赛梯奶酪即使不放在冰箱里，也可以长期保持其味道和消费品质。奥赛梯奶酪制造商的传统也渗透到其他民族烹饪传统中。例如，在高加索，欧洲和巴尔干地区生产类似奥塞梯奶酪。