波切洪奶酪

我们都非常了解欧洲奶酪制造商的古老传统和成功。古尔曼人用霉菌点缀法国和意大利的蓝色奶酪，因为它们味道无与伦比，风味浓郁。荷兰奶酪非常受欢迎。我们用费城着名的软奶油奶酪制作三明治或寿司。

如今，没有人会对Ricotta、Chadder或Dor Blue这样的名字感到惊讶。我们学会了如何理解奶酪，对于特殊或节日场合，我们只选择着名和经过验证的品种。今天，我们想提请你注意国内奶酪制造商的成功，这些奶酪制造商通常不会幸免。

我们生产的产品，包括奶酪，往往不那么广为人知和广为人知，但这并不能掩盖它们的优点。雅罗斯拉夫尔地区有一个小镇，名字叫Poshekhonye。这座城市的历史可以追溯到一个世纪。Poschehonier镇以其寺庙和奶酪而闻名。

一位名叫Pavel Anatolyevich Avdienko的城市居民在当地的奶酪工厂工作了很多年，最终导致他发明了Poshekhonsky奶酪。事实证明，国内奶酪生产商密切研究了俄罗斯和荷兰奶酪生产的历史，以便根据旧食谱生产自己的Poshekhonsky固体凝乳酶奶酪品种。

Syrodel Avdienko为他设定了尽可能缩短荷兰奶酪成熟期的艰巨任务，但同时不会失去产品的味道和消费者品质。不断的成分实验最终导致了独特的配方和生产Pochechonic奶酪的方法的发展。

值得注意的是，国内奶酪制造商不断咨询着名的德国荷兰奶酪专家和莫斯科兼职教授R. E. Gerlach。战后苏联开始生产Poshekhonsky奶酪。当时，每种食品的重量都是黄金。因此，在Avdienko的领导下，雅罗斯拉夫尔的奶酪制造商决定他们将用巴氏消毒或正常化的牛奶生产新的Poshekhon奶酪。

这种牛奶的脂肪含量降低，从而降低了奶酪生产的成本。为了生产Pochechonic奶酪，牛奶中添加了细菌酸面团和凝乳酶。Pochekhonsky奶酪的成熟过程仅需要30天，奶酪以圆头形式生产。Poshekhonian奶酪的特征是白色至浅黄色的配色方案，在奶酪切片上可以看到椭圆形或圆形的眼孔（奶酪孔）。