Rocamadour奶酪（rocamadour）

法国以其悠久而百年历史的烹饪传统而闻名。各种品种和类型的奶酪毫无例外地占据了所有法国人的饮食中的特殊位置。值得注意的是，法国自远古以来就开始生产奶酪。由于这个原因，许多类型的法国奶酪由于其独特的口味，芳香和消费特性而被认为是世界上最好的。

著名的Rocamadour奶酪（Rocamadour）是法国奶酪制造的"黄金基金"的一部分。这种特殊的霉菌奶酪是由山羊奶制成的。值得注意的是，Rocamadour奶酪（Rocamadour）是指只能在法国严格定义的地区生产的产品。如果奶酪不在位于Kersey高原的Rocamadur，Karluse或Grama公社生产，则该产品不能称为Rocamadour（Rocamadour）。

有趣的是，Rocamadour奶酪（Rocamadour）的当前名称相对较新。在此之前，奶酪被称为Sainte-Amadour。如前所述，Rocamadour奶酪（Rocamadour）由山羊奶制成，一天之内就从多个牛奶中获得。然后，山羊奶坚持并让产品脱落。

将所得的乳清排干，然后将凝结的奶酪团以特殊的圆形形式布置。Rocamadour奶酪（Rocamadour）在木架上的特殊地下室中陈列。通常，Rocamadour（Rocamadour）每行持续一到四周。最终生产的是Rocamadour奶酪，它是直径不超过5厘米且重30-40 gr的圆形奶酪头。

Rocamadour奶酪（Rocamadour）被天鹅绒状的白色霉菌皮覆盖。有趣的是，奶酪的外观，风味以及消费特性仅取决于Rocamadur的快门时间。奶酪的调色板可以在白色至深米色之间。Rocamadour奶酪（Rocamadour）以其辛辣的味道以及山羊奶的轻质但独特的风味而著称。

这并不奇怪，但就罗卡马杜尔奶酪（Rocamadour）而言，一个非常年轻的六天快门产品特别受欢迎。这种奶酪具有酸味和细腻的坚果味。Rocamadour奶酪（Rocamadour）具有很长的口味，具有辛辣而明显的奶酪味道。

奶酪作为小吃或甜点食用，并伴有红酒Cagor或法国白葡萄酒饮料Vouvrey和Gaillac。此外，Rocamadour（Rocamadour）可以充当蔬菜沙拉以及辛辣的轻小吃和土豆泥汤的成分。