奶酪瑞士人

瑞士不仅以精确耐用的手表和最美味的天然巧克力而闻名。这个国家以其瑞士奶酪闻名全世界，共有450种。早在19世纪初，瑞士就开设了第一家奶酪工厂，该工厂开始在工业规模上生产Emmental奶酪。

我们认为，许多人知道瑞士奶酪的特征在于其独特的奶酪眼睛呈椭圆形或圆形。通常，奶酪的辛辣味略带咸味，但味道中等。但是，瑞士奶酪恰好没有奶酪洞，例如著名的瑞士盲奶酪，在翻译中意为"盲人"。

顺便说一句，奶酪体中的奶酪眼越多，它就越美味和温柔。当瑞士奶酪的发酵过程随着时间的推移而增加时，会产生奶酪洞。同样，奶酪的味道和香气也受到快节奏和成熟期的影响。通常，大奶酪眼会造成切碎瑞士奶酪的困难，因此真正的奶酪爱好者在其军火库中没有任何特殊的奶酪刀，甚至没有专业的奶酪切割机。

瑞士奶酪的生产过程与艺术相似，因为最终产品的味道质量取决于奶酪工艺的一半。瑞士奶酪成功的第二个50％是生产它们的原材料。真正的瑞士奶酪仅由牛奶制成，而牛奶并未经过巴氏灭菌的预处理过程。所谓的"生"牛奶必须具有高质量，因此门卫特别重视牛的护理和饲料。

为了生产真正的优质奶酪，瑞士奶酪只需要在奶酪加工过程中使用，牛奶最迟在熟食后18小时交付给奶酪厂。古尔曼人认为，瑞士奶酪只有通过高山牛奶才能获得独特的风味和香气。瑞士奶酪是指通过特殊技术使用第二次加热奶酪质量方法生产的固体奶酪。

为了生产奶酪，将未巴氏杀菌的牛奶倒入锅炉中，加热至32摄氏度。后来，将凝乳酶酸奶添加到温暖的牛奶中，以启动牛奶凝结过程。性别一小时后，牛奶开始卷曲，然后用特殊的奶酪绳切开产生的奶酪团。

最终产生奶酪谷物，将乳清倒入并重新加热至45-55摄氏度。在最后阶段，瑞士奶酪被布置成模具并压制。结果，获得了著名的瑞士硬质和半硬质奶酪。