奶酪苏维埃

早在上世纪30年代初，阿尔泰奶酪制造商就开始生产苏联奶酪，至今仍然非常受欢迎。阿尔泰的奶酪生产历史始于1900年，当时克拉斯诺什切克省的第一家奶酪制造厂出现。一家小型奶酪厂开始生产Chadder和Buckstein型轻质且成分不昂贵的奶酪。

值得注意的是，阿尔泰奶酪首先出口到国外（向英国），然后在俄罗斯帝国生产。1912年，阿尔泰奶酪生产商可以向海外鉴赏家提供荷兰奶酪，高德奶酪和俄罗斯-瑞士奶酪。革命后，阿尔泰的奶酪生产速度下降了，只有随着苏联奶酪配方的创建，该地区的奶酪生产者才恢复了光荣。

首席技术官和奶酪长达数年，名为Dmitry Anatolyevich Grannikov，开始了他的瑞士奶酪配方实验。苏联奶酪师从瑞士大师那里学习了制作奶酪的艺术，他们不愿与年轻的专家分享他们的专业秘密。

然后Grannikov决定创建他独特的配方，其中奶酪将更快地成熟，并且不需要花费更多的成分来生产它。但奶酪的主要目的是创造一种味道不如瑞士人的奶酪。很快，阿尔泰大师们以苏联奶酪的形式获得了第一批劳动成果，这种奶酪在60天内成熟。

这种奶酪属于固体凝乳酶品种。苏联奶酪由巴氏杀菌牛奶生产。奶酪呈矩形条形。通常，苏联奶酪的头部重量不超过16公斤。苏联奶酪中含有多达50％的脂肪。奶酪配方的核心是瑞士奶酪的传统，这使阿尔泰奶酪的味道与瑞士品种相似。

苏联奶酪具有特定的香料和甜味。在苏维埃奶酪的切口上，椭圆形的奶酪眼明显地表现出来，这与瑞士奶酪同样不同。苏联奶酪的颜色是黄色的，奶酪的身体是可塑的，并且切割得很好。

在苏联时期，苏联将奶酪与瑞士奶酪进行了认真的比较，甚至在口味和消费品质上将其排成一排。有必要向国内奶酪制造商致敬，并承认奶酪是苏联真正的不合时宜的。然而，不应误解并认为硬质苏联奶酪可以真正吸引世界著名的瑞士奶酪Shabziger，Emmental或Sbrinz。