蛋黄

今天，就像几千年前一样，鸡蛋由蛋黄和蛋白质组成对任何人来说都不是什么秘密。前者被认为具有许多治疗品质，但许多健康生活方式的代表忽略了蛋黄的有用特性，理由是它充满了脂肪和胆固醇。但稍后再谈。

在烹饪中，蛋黄的需求量增加，至少要归功于其出色的结合特性，这是乳化成分所必需的。例如，拿一些经典的调味料，比如蛋黄酱或荷兰酱--如果没有这种成分，它们根本不可能煮熟。

除了调味料和蛋黄酱外，蛋黄还用作增稠剂，并在准备蛋糕、布丁和其他菜肴的奶油时丰富成品菜肴的质地。什么是着名的蛋酒，其中蛋黄必然存在！顺便说一句，经验丰富的烹饪师在使用蛋黄制作甜食时建议只在陶器或瓷器中用糖擦拭。

蛋黄的好处

尽管有许多抗议活动，蛋黄的好处是毫无疑问的，因为它是重要元素的最丰富来源。因此，例如，胆碱负责脂肪和蛋白质新陈代谢，并且仍然对神经系统的活动产生有益影响。蛋黄中也发现的褪黑激素在复兴过程中起着重要作用，因此它对于构建新细胞至关重要。

蛋黄对心血管系统的益处也得到了科学证明，因为它完全吸收，是omega-6和omega-3酸的替代供应商，生物体本身不会产生。

蛋黄的危害

回到蛋黄的危害问题，人们不能不同意它确实含有大量的脂肪和胆固醇。但是，这些脂肪有助于产生主要的男性激素-睾丸激素。如果我们谈论胆固醇，那么应该考虑到它不仅是有害的，而且只是必要的。在这种情况下，它不会在体内徘徊，而是分解，确保产生所有相同的激素和维生素。

最近的研究表明，如果男性每天吃四个鸡蛋，而弱性女性每天吃一到两个鸡蛋，经常食用鸡蛋对有害胆固醇的增加没有任何影响。

但不要忘记，由于蛋黄的高热量，滥用这些食物不值得超重和肥胖的人，把饮食限制在蛋清上。