番红花花

一种叫做番红花（Crocus）的植物，通常被称为藏红花，是指具有早期或晚期开花期的观赏性块茎植物。番红花的特征是球状或杯状，它们有六个向上的花瓣。番红花的颜色多种多样：白色，黄色，浅蓝色，百合花，淡紫色以及斑点或条纹。

众所周知，番红花能够通过小鳞茎繁殖。它们在春季或冬季之前种植，深度超过5厘米，前提是植物有时间扎根。番红花更喜欢阳光明媚的地方--否则花梗将无法打开并出现在所有的荣耀中。

新鲜采摘的番红花非常温柔，需要特殊的态度。由于其吸引人的外观和宝贵的特性，番红花经常用于烹饪-它们不仅装饰糖果，而且还添加到主要成分中。

例如，番红花的干燥柱头用作橙色的食用染料和香料。在食品工业中，这种植物的原料经常被添加到奶酪，黄油，利口酒以及某些类型的软饮料中。

自中世纪早期以来，番红花就在希腊广为人知。那时，将天然染料直接添加到蛋胶粘合剂中：粉末状物质与鸡蛋蛋白混合，然后用于说明手稿。此外，从这种混合物中还产生了金色清漆，使锡的表面呈金色阴影-一种金色的模仿。

番红花的种类

总共有大约80种番红花，最常见于地中海、东欧和中欧的温带和亚热带地区、高加索地区、前中亚和中亚。

该植物以其自身的文化历史和生物学特征而著称。但是，在花卉栽培中，只有一半的番红花物种被积极使用，其品种分为十五组。

番红花的组成

番红花（尤其是新鲜的花朵）的一部分含有类胡萝卜素性质的糖苷类，干燥后会形成更简单的糖苷类：picrocrocin和crocin。后者是黄色特征性染料的载体，而皮克罗辛是糖苷的载体，糖苷是裂解醛红绿素的苦质，红绿素是番红花中精油的主要成分。

此外，番红花的柱头中还含有类黄酮，类胡萝卜素，B类维生素，氮物质，糖，脂肪油，水，钾和钙。在干燥状态下，杂色包含相同的元素和染色物质。