带有凝乳的煎饼

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干酪用于制备冷菜（加入奶油，酸奶油，糖）和热菜。可以与蔬菜，水果，浆果，坚果和谷物一起烹饪干酪菜肴。9、20％脂肪和脱脂用于治疗性营养。在准备饭菜之前，干酪会通过屠夫或擦拭机。为了制作蛋黄酱或擦布丁，将鞭打成浓泡沫的蛋黄酱引入凝乳中。用巴氏杀菌牛奶制成。从未经巴氏消毒的牛奶中，凝乳应用于酿酒师，奶酪制造商等，以制备100克钙化凝乳。必须在700克牛奶中添加2汤匙的10％氯化钙或1茶匙乳酸钙。将牛奶煮沸，稍加冷却，搅拌后加入钙溶液。冷却后，将凝乳倾斜在纱布上，放在轻型压榨机下。添加香草素、葡萄干、蜜糖以改善凝乳的味道。