饼干圆形（bushe）

预冷蛋清搅拌至质量增加6-7倍。如果将蛋白质与蛋黄彻底分离，并且库存中完全没有脂肪，则后者是可能的。在搅拌结束时，加入柠檬酸。另外，用糖鞭打蛋黄30-40分钟，质量增加两倍。加入精华，面粉，再搅拌质量5-8秒，然后小心地注射打好的蛋白质，搅拌直至得到均匀的测试。成品面团必须是郁郁葱葱的，饱和的空气，搅拌均匀，没有肿块，奶油色和浓稠的稠度。饼干面团立即被切成糖果片，上面贴有纸张。在将玉米饼剥落时，将圆孔管用于圆形丛林蛋糕。烘烤持续时间为15-30分钟，温度为190-210°C。烘烤的玉米饼在15-20°C的温度下冷却8小时并衬里。之后，他们从纸上取下并清理。