莫斯科果酱派

1小时30分钟


这个馅饼可以是开放的，半开放的或封闭的。以光滑或波纹平坦的形式烘烤馅饼。

为了制作一个开放的馅饼，将酵母蛋白质面团制成。将面团推入地层，放在油润滑的模具中。面团边缘略微凸起（制成切片），因此烘烤时果酱不会泄漏。将果酱层均匀地施加到面团层上。把馅饼留在摊位上20-25分钟。完全拉开馅饼边缘后，用鸡蛋润滑。馅饼半开放的烹饪方式与开放的方式相同，但对于较低的地层，请进行3/4的测试。将测试的1/4部分滚动到3-5毫米厚的地层中，然后切成10毫米宽的条带。在面团底层涂上水果馅料，并在上面铺上薄薄的十字斜面面条条，呈网状。完全打磨后，将面团条涂上鸡蛋。为了制作封闭的馅饼，将一块面团分成两半，并铺设两层。将一层面团布置在油润滑模具中，涂上一层果酱，然后涂上另一层面团。用鸡蛋润滑表面。用刀或切口制成小叶状的装饰品，放在馅饼上，用鸡蛋润滑。在中温（180-190度）至红润的加热烤箱中烘烤馅饼。