香槟面包

1个部分


对于面包（大型profitroles），将蛋黄色面团放入直径10-12 mm的光滑管状糕点袋中，然后将面团切成核桃大小的面团，切成涂有脂肪的床单。将面包的顶部切成2/z，以使切口部分以盖子的形式留在面包上。用用切碎的烤香槟制成的馅料，褐色的洋葱，去皮的酱汁，一起煮熟。在涂有纸巾的甜点盘上食用，在沸腾的混合物中撒上绿色面团填充物。将筛分的面粉入沸腾的混合物中，然后迅速搅拌直至形成均匀的质量，然后从锅中取出，冷却至60-70°的温度，然后逐渐加入混合物，搅拌直至完全销毁肿块。测试湿度为52-53%。建议将面粉用于面团面团，面粉中含有28-36 °/o的粘合剂。在180-200°的温度下烘烤面包20-25分钟