空中半成品

1个部分


空气面团是白色的泡沫状质量，轻巧，多孔。面团无需面粉即可制备（请参阅蛋白质鞭打面团制备技术）。鞭打的质量被切成涂有脂肪或纸张的床单。将质量用于矩形，正方形或圆形的蛋糕块（地层），将模具（框架）放在叶子上。层厚度不超过8-10毫米。对于蛋糕，将质量从糕点袋中切成圆形或椭圆形的玉米饼通过圆形管。在100°C的温度下烘烤空气半成品：大型-60-70分钟，小型-30-35分钟，然后从纸张上取下。