用猪肉制成的牛肉卷（paupiettes de boeuf）

6个部分


将肉切成12块1厘米厚的碎片，重新切开，使碎片尽可能薄。将猪肉肉与甜酒混合，并在所有肉类中均匀分布。每件作品都卷成卷子，并用细丝小心地拉紧。撒上盐和胡椒，在
1. 5汤匙加热黄油的锅中轻轻炒。将剩余的油融化在锅中，放入洋葱，大蒜，胡萝卜，查伯和月桂叶中。把卷放在上面，撒上面粉。将干酒倒入烤卷的煎锅中，煮沸。搅拌酱汁并将其倒入卷中。用盖子盖上锅并保持低火l，5小时，经常翻转卷。与调味品一起放在桌子上。