饼干干燥

8个部分
1小时10分钟30分钟

干饼干是最低限度的食品烘焙!

如何烹饪干饼干：采取干燥和彻底脱脂碗。将蛋白质与蛋黄分开，将蛋白质放入脱脂碗中，放在冰箱中。

将一半的糖放在蛋白质上。用剩下的一半糖将蛋黄擦掉。可以添加磨碎的柠檬皮或橙色或磨碎的坚果。

蛋黄与面粉混合。打开烤箱。

鞭打蛋白质的花冠需要彻底脱脂干燥。一滴水或生活--松鼠不会被抓住！鞭打蛋白质，加入柠檬酸。

加入糖（延迟的一半）。将含有一半糖分的蛋白质鞭打成浓烈的泡沫。

可以通过轻轻倾斜带有鞭打蛋白质的碗来测试蛋白质泡沫的强度-如果鞭打蛋白质很好，它们不会从碗中倒出。

部分引入鞭打的蛋白质。

搅拌自下而上的动作。

用油润滑模具。将面团放在涂油的模具中，放在加热至150°C的烤箱中。将温度提高到180-200°C。前15分钟烘烤饼干不能打扰，打开烤箱，摇晃烤盘。烘烤饼干干燥40-50分钟。

要检查干饼干是否准备好用木棒将烘烤的中间或边缘推开，必须保持干燥。一旦饼干准备就绪，火势就会熄灭，打开烤箱门，留下10分钟。

最好在烘烤8小时至2天后保持干燥的饼干（之后更容易切割）。用糖浆浸泡，用奶油润滑。

还有一种温暖的烹饪饼干的方法：用糖擦拭黄色，如果需要的话，用融化的黄油擦拭。在不断搅拌的情况下在水浴中加热，直到糖溶解，冷却至室温，放入冷水中并不断鞭打，质量变厚、郁郁葱葱、黄色。加入面粉，然后以与冷方法相同的方式引入蛋白质。