酵母面团（"酵母匆匆赶紧"）

有两种方法可以制备酵母面团-蛋白质和无蛋白质。无耻的方式。将略微温暖的水（约30度）倒入锅中并溶解酵母。加入盐，糖（如果使用），鸡蛋，筛查面粉，并捏面团5-8分钟，使面团变得均匀，没有肿块，不是很酷的面团。如果需要，可以在混合时添加一些水。在搅拌器末端，加入加热油或人造黄油，轻轻搅拌，盖上锅盖，将面团放在温暖的地方（28-30度）发酵。2-

2. 5小时后，当面团强烈抬起时，应将其包裹起来。再过大约40-50分钟，在最大程度地提高面团后，开始降低面团，对完成的面团进行另一层包裹，然后将其放在撒满面粉的桌子或板子上进行分离。反常的方式。酵母与糖（如果使用）摩擦，加入温暖（30度）的液体，吸收大约一半的面粉，使蛋白石适合温暖的地方（25-30度）。在发酵过程中，蛋白石的体积增加了2-3倍，然后面团逐渐开始脱落，这是蛋白石准备就绪的标志。将鸡蛋，盐，糖（用于甜馅饼）添加到现成的蛋白石中，搅拌并将剩余的面粉倒入水中。在混合过程中，可以添加2-3条开水汤匙。将面团搅拌直至光滑，弹性，容易落后于手和器皿。然后将软化油或人造黄油引入面团，然后再次将油与面团混合，直到位置从手臂和盘子上分离出来。将成品面团轻轻撒上面粉，用毛巾盖上，放在温暖的地方1-2小时。在攀登过程中，面团被缠住了好几次。*如果添加了很多水，面团形状会很差。重新煮熟的面团会不好漫游。如果添加少量盐，馅饼可能是无味的。糖的比例受损会使面团发酵恶化，此外，该产品将排泄不良。过多的酵母会给面团带来讨厌的酵母。