面包夸斯

1个部分


它是用黑麦面包屑或浓缩物制成的。将面包屑烘烤，磨碎，在可沸腾的冷却至80°的水中入睡，然后将其放置在温暖的地方进行1-2小时的注射，并定期进行干扰。产生的麦芽汁被排干，面包屑再次倒入热水中，还坚持1-2小时。主要和次要麦芽汁结合，加入糖，酵母，发酵时间为8-12小时。发酵时麦芽汁的温度应为23-25°，并持续到发酵结束。将成品夸斯排入桶中（预先用热水蒸制并冷却）。储存在温度为4-6°的夸斯