Kwas面包

1个部分


用不锈钢、搪瓷或木制炊具（必须将木制餐具烘烤）制作夸斯。将黑麦面包（2公斤）切成薄片，在风箱或烤箱中煮至棕色，然后放入煮熟的餐具中。将10升水煮沸，冷却至90°C，然后将面包屑倒入海湾，将其压入10至12小时，然后通过纱布将其压碎（其余的软木不会挤出）。100克酵母，3汤匙小麦粉搅拌成少量剩余的面包，放在温暖的地方让酵母升起。将薄荷单独倒入开水中并煮沸几分钟，将其滴落并加入糖分。将升起的酵母和百分比的薄荷茶倒入面包液中，搅拌均匀，用湿巾盖住，然后留在温暖的地方，直到出现浓密的泡沫，然后将其彻底去除（如果泡沫留下，溢出的夸斯将开始大量漫游）。然后小心翼翼地排干kwas，而无需爬上沉积物，穿过覆盖有帆布或纱布的筛子，然后装进瓶子里而不会脱落。瓶子紧紧堵塞，水平放入地窖或冰箱中。12小时后，你可以食用kwas。薄荷可以摄取3汤匙磨碎的辣椒，在这种情况下，而不是糖-蜂蜜。