肉汤与鸡的楔子

1个部分


将准备好的鸡皮冲洗，切成碎片，然后从胸骨上放下100克肉。剩下的肉用骨头倒在冷水中，用大火煮沸。此后，减少火焰，去除松饼，撒盐并煮肉汤
1. 5-2小时，直到肉准备就绪。在烹饪结束前半小时，在植物油中放入去皮，切碎和略微煮熟的洋葱和树皮，在烹饪结束前10分钟，放入月桂叶和粉红色的胡椒粉。然后取出鸡肉，用来做第二道菜，然后用肉汤处理。煮熟的楔子：鸡肉通过屠夫，加入生蛋清，无果皮面包，浸泡在牛奶中，挤压，腌制和搅拌均匀。再通过1-2次通过屠夫，然后放入锅中再搅拌。之后，在汤匙上加入牛奶，用铲子鞭打肉末，擦过筛子，使均匀的质量变得光滑。用两茶匙浸泡在冷水中，将肉屑切成楔子，放入沸腾的肉汤中，煮10-15分钟。准备好的楔子用噪音从水中取出，撒在盘子上，倒入热鸡肉汤，撒上香菜绿色。