中国鸡肉和蘑菰肉汤

3个部分


将蘑菇冲洗，倒入2杯冷水3-4小时，然后在同一水中煮熟，取出，彻底挤出液体，切成薄片，然后进行消毒。将肉类与骨头分开，洗净并烧毁鸡肉。用骨头，potrochs，脖子和皮来煮汤并进行治疗。淀粉用冷水分解（1：1）, 用生蛋清彻底摩擦搅拌。将无果皮的鸡片切成薄片，在蛋白质和淀粉的混合物中湿润，在炽热的油炸中油炸，直到形成苍白的果皮，然后在筛子上倾斜并用开水冲洗以去除多余的脂肪。将蘑菰和鸡片放入锅中，倒入鸡汤，加入蘑菰汤煮沸。之后，除去泡沫和喷射物，倒入用水稀释的酱油（1：2），米伏特加或葡萄酒以及融化的鸡脂，加入生姜并煮沸。将准备好的肉汤倒入pials或肉汤杯中并食用。