带有头脑的盾牌

对头部（鱼头）进行彻底处理，去除g，清除眼睛，用开水冲洗。以这种方式煮熟的头部倒入冷水并煮沸。通过杀死大火煮一小时。定期去除肉汤表面产生的泡沫，同时添加一汤匙冷水。当肉汤煮熟时，将煮熟的卷心菜挤出（在冷水中冲洗过酸的卷心菜并将其挤出）。将卷心菜放入锅中，加入黄油或人造黄油，一汤匙番茄泥，少量汤汤或水，以防止卷心菜被炸掉。用盖子盖上锅子，先用强火煮，然后用低火煮一小时，偶尔会干扰。将欧芹根，胡萝卜和洋葱切成立方体，与剩下的番茄泥脂肪混合，并在煮熟结束前10-15分钟添加到卷心菜中。头部脱落，将肉与骨骼和软骨分开。肉汤处理。在沸腾的肉汤中，放下准备好的卷心菜，配上果皮和洋葱，煮20-30分钟。在煮熟之前加入盐，月桂叶，胡椒。加入白酱（用肉汤腌制的黄油褐色面粉）。将煮熟的头巾切成薄片，倒在脸颊上，加入酸奶油和果岭。