土豆泥土豆泥（potage parmentier）

6个部分


将黄油融化在锅中，然后将切成块的土豆和洋葱放在那里。盖上盖子，用低火扑灭，搅拌一两次。倒入鸡汤，放下盐，月桂叶，胡椒粉，盖上锅盖。用小火煮沸约30分钟脱下月桂叶，将蔬菜擦在筛子上。用勺子或扫帚鞭打带有奶油的鸡蛋蛋黄，加入一点热汤，不断搅拌以防止蛋黄凝结。将蛋黄倒入锅中并撒盐。将汤加热而不会沸腾，然后放在桌子上。