Soup-püre sain-hubert by diecy （potage saint hubert）

8个部分


将浸泡的小扁豆与洋葱，白色的洋葱部分，chaber或arrope和月桂叶一起放入锅中。倒水，撒盐煮沸。生动和加工的雏鸟（野鸡，松鸡，part）油炸（这给汤带来了特殊的香气）并煮熟。在成品游戏中，将骨头与肉分开，取出并存放最好的碎片。剩下的肉通过屠夫或腐肉。将切碎的骨头从野味中放回肉汤中，再煮20-30分钟。煮熟的扁豆通过筛子，与通过屠宰场或磨碎的野味肉混合，再擦过筛子。倒入一个擦拭的混合物有点肉汤。加热，倒入奶油，加入肉汤的其余部分，使汤具有所需的稠度。按口味打盐。加热。在用汤放在桌子上之前，放下用短稻草切成薄片的野味鱼