洋葱汤

在厚底锅中，加热奶油和植物油，将撒有胡椒的洋葱炒至金黄色。撒上面粉，搅拌、油炸和倒入部分肉汤，持续阻塞，直到质量变稠。继续煮熟，搅拌肉汤和葡萄酒，直到所有液体被吸收。打盐，打胡子，加入斑点。将洋葱从汤中取出，分解成4个碗，从上方放在一块干面包上，用面包将汤几乎倒平，然后将面包撒上磨碎的奶酪。在烤箱或烤架中放置，直到奶酪融化，然后立即将剩余的面包放在桌子上。